Ristoranti americani: per il cibo la doggy bag, per il vino il cork-and-carry
10/10/2010 | Di Claudio_VL | Commenti: 6Abbiamo appena scritto dell'usanza statunitense della doggy bag, la borsa in cui il ristoratore impacchetta il cibo avanzato cosi' che il cliente possa consumarlo a casa. Ma che fare col vino? Cosa succede se, al ristorante, ci si accorge che non si riuscira' a finire il vino ordinato, magari pensando alle pattuglie di polizia piazzate lungo la via del ritorno? Anche per questo c'e' una soluzione, almeno negli Stati Uniti. Esistono leggi in proposito che variano di Stato in Stato, ma in generale e' possibile portare a casa una bottiglia di vino mezza piena.
Una premessa: nella maggior parte degli USA e' vietato trasportare bevande alcoliche in contenitori non sigillati, che quindi siano gia' stati aperti: si da' per scontato che una bottiglia non sigillata sia una tentazione ed un invito a bere durante la guida. Una bottiglia di vino aperta e poi richiusa con lo stesso tappo viene considerata "contenitore non sigillato", e viola percio' la legge. Trentaquattro Stati degli USA hanno percio' approvato leggi "cork and carry" ("(ri-)tappa e trasporta") che permettono di trasportare bottiglie ri-tappate in un sacchetto di plastica sigillato.
La procedura di sigillatura e' semplice: il cameriere ri-tappa la bottiglia, la inserisce in un'apposita borsa che viene poi sigillata, e viene allegata la ricevuta. Non e' consentito il trasporto di piu' d'una bottiglia per ciascun cliente. La borsa per il trasporto del vino e' prodotta specificamente per questa funzione ed e' trasparente, usa-e-getta, e a prova di manomissione: se viene aperta non e' piu' sigillabile, e il suo possessore diventa a rischio di multa. Per esperienza personale so che in alcuni ristoranti della Georgia il tappo che viene applicato alla bottiglia e' simile a quelli da spumante, in modo da rendere ancora piu' complicata la vita a chi volesse farsi un cicchettino in auto durante il percorso verso casa: apri la bottiglia, bevi, non riesci a richiuderla, non riesci a risigillare la borsa, la polizia ti ferma, passi la notte in cella. Sistema semplice e giusto.
Come riportato dalla blogger Vanessa O'Connell, consentire ai clienti di portare a casa il vino avanzato ri-sigillato incoraggia un consumo responsabile di alcolici, in quanto i clienti non si sentiranno obbligati a finire a tutti i costi la bottiglia ordinata al ristorante.
Per la stessa ragione, molti ristoratori si aspettano che i clienti ordinino piu' serenamente il loro vino, e magari scelgano bottiglie piu' costose di quelle che avrebbero scelto se non fosse esistito il "cork and carry", nella consapevolezza che una bottiglia iniziata al ristorante potra' essere comunque consumata in seguito, nel comfort della propria casa, magari di fronte al caminetto e con un buon sigaro.
Nota finale: la pratica del ri-sigillamento delle bottiglie di vino pare essere uno dei fattori principali dell'aumento delle vendite di vino nei ristoranti della California.
Nota: quest'articolo e' basato su un mio articolo pubblicato presso chef.affari.to/news/507/Ancora-sulla-doggy-bag-dei-ristoranti-americani-e-il-vino?.
Argomenti: bere, idee per il settore turistico, ristoranti, Stati Uniti, vino
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Grazie mille per il riscontro
Luana Gerardi
Ci sono diversi avvocati tra i frequentatori di questo sito, speriamo sappiano qualcosa in proposito! Abbiamo chiesto lumi alla Polizia tramite Twitter, una risposta potrebbe arrivare da loro.
Rieccoci. Avevamo anche contattato la Polizia in modo più informale (SMS ad un conoscente in divisa), e questa e' stata la risposta:
In Italia e' molto più semplice: puoi fare quello che ti pare. Puoi portare via il vinello aperto, puoi portarlo dentro la borsa, puoi fare quello che vuoi. Puoi anche bere in strada quanto vuoi.
Lo ripetiamo: NON si tratta di una risposta ufficiale della Polizia di Stato. Ma considerato che
- da noi bere+guidare viene considerato ancora normale
- la frase "guido meglio dopo qualche bicchiere" si usa ancora spesso
- se sei un adulto e chiedi al bar una birra/cocktail con zero alcool ti guardano come un minorato
direi che le tue preoccupazioni ti fanno molto onore ma sembrano non necessarie. Se qualcun altro vuole contribuire a questa conversazione con ulteriori informazioni, benvenuto/a/ə.
