Preparazione dello scalogno di zucchero - Sanxia Old Street, Taiwan

Anche se sei diabetico è uno spettacolo interessante

11 novembre 2016 FOTOREPORTAGE Tempo lettura 3'

PUBBLICITÀ
Durante la visita alla pittoresca Sanxia Old Street, a Taiwan, camminando sotto i portici di mattoni rossi, mi sono imbattuto in un tizio che faceva una cosa strana: sembrava stesse tessendo qualcosa, una sostanza quasi bianca, lucida ed elastica, che lui tendeva e tirava. La sostanza aveva riflessi dorati, e a volte sembrava simile alla madreperla.



Il tizio faceva anche pensare un po' a certi pizzaioli acrobatici, che preparano la pizza badando anche a soddisfare l'attenzione del loro pubblico. Questo è il motivo per cui non ho pixellato la faccia del protagonista dello show: se non avesse voluto mettersi in mostra, avrebbe eseguito quest'operazione nel retro del negozio, non in mezzo alla folla, sotto i portici!



Prima il "filato" è stato tirato fino a un metro, poi, con successive piegature e stirature, è arrivato a due metri.



Era zucchero. Si tratta di una fase di lavorazione dello zucchero, per prepararne lunghe barre e per arrivare ad un prodotto finito chiamato sugar cane candy o sugar scallion, cioè "scalogno di zucchero", per la somiglianza estetica con la spring onion.




Questo tipo di preparazione dello zucchero è simile, anche se non identico, al "Tira tira" filippino e ai Sugar Cane (Panella) Candy dell'Ecuador, ma a differenza di entrambi la superficie dello zucchero, nei Sugar Cane Candy taiwanesi, è lucida e quasi trasparente, forse grazie alle ripetute sequenze tira-piega-tira-piega, che rendono il prodotto finale molto sottile.



E intanto arriva un aiutante, e il "filato" di zucchero, che non è zucchero filato, arriva a tre, poi a quattro metri.



I due ragazzi hanno finito; tagliano il lungo filo di zucchero, ora spesso poco piu' di un centimetro, in tanti segmenti lunghi poco meno di un metro e rientrano in negozio. Entriamo anche noi, e vediamo che alcune di queste barre di zucchero vengono messe in una vetrinetta, altre vengono sbriciolate e impacchettate, altre vengono tagliate in barrette lunghe 8-10cm e poi impacchettate.


Compro un pacchetto di queste barrette, pagandolo circa due euro. Poi me ne dimentico, e lo ritrovo solo al momento di disfare la valigia a casa. Lo assaggio, preparandomi ad uno zuccheroso assalto alle mie papille gustative e al mio colesterolo. Invece, stranamente, il sapore di queste barrette e' dolce ma senza esagerare. Buone.




Di Claudio @ VL, 11 novembre 2016 | Tempo lettura 3' | 0 commenti | Scrivi
Altri articoli in Taiwan, Mangiare, Tradizioni, Foto Taiwan, Street food

©2004, 2019 ViaggiareLeggeri.com. La riproduzione integrale di quest'articolo e' vietata.




Guarda gli altri fotoreportage


Feed RSS del blog Vuoi essere avvisato dei nuovi articoli? Clicca qui!

PUBBLICITÀ

Queste pagine potrebbero interessarti


Vuoi essere aggiornato?

Se vuoi essere avvisato quando ci saranno nuovi commenti, registrati!

Il tuo commento 

Aggiungi un commento a Preparazione dello scalogno di zucchero - Sanxia Old Street, Taiwan

Nome (obbligatorio)
Email (obbligatoria, non verra' pubblicata)
Sito internet (facoltativo)


Domanda di verifica


Rispondi alla domanda seguente usando una sola parola, nessun numero.
Ventinove meno due fa...





Prima di salvare il tuo messaggio, usa il buon senso... e se hai dei dubbi, leggi il decalogo per chi scrive nel forum
 

Per abbellire il tuo messaggio, usa questi comandi 
Se digiti... comparirà
[b]grassetto[/b] grassetto
[i]corsivo[/i] corsivo
[u]sottolineato[/u] sottolineato
[s]sbarrato[/s] sbarrato
[size=14]Testo alto 14 punti[/size] Testo alto 14 punti
[color=red]Testo rosso[/color] Testo rosso
[mail]io@email.com[/mail] io@email.com
[url]http://www.viaggiareleggeri.com[/url] http://www.viaggiareleggeri.com
[url=http://www.viaggiareleggeri.com]sito[/url] sito
[list][*]Primo punto della lista[*]Secondo punto[*]Terzo punto[/list]
  • Primo punto della lista
  • Secondo punto
  • Terzo punto
[list=1][*]Primo punto della lista numerata[*]Secondo punto[*]Terzo punto[/list]
  1. Primo punto della lista numerata
  2. Secondo punto
  3. Terzo punto
[quote]Nel mezzo del cammin di nostra vita[/quote]
Nel mezzo del cammin di nostra vita
[foto]http://www.viaggiareleggeri.com/galleryPics/2634.jpg[/foto] Foto



Permalink: Preparazione dello scalogno di zucchero - Sanxia Old Street, Taiwan